Сушка продуктов

А сейчас, дамы и господа, я поведаю вам одно знание - о сушке продуктов. Расскажу вам, как я сушил продукты питания, чтобы потом их взять с собой в экспедицию, только вы никому не говорите, иначе великое проклятье ждёт вас от злых духов =)
Началась моя сушка продуктов в один из прекрасных апрельских дней. Решил я попробовать высушить лук. Нарезал кубиками (хотя в старинных книгах рекомендуют колечками, но я ведь упорный) и уложил на лист. Затолкал его в духовку и на самом медленном огне с открытой дверцей сушил его, время от времени помешивая. Открыл форточки на кухне и в комнате, чтобы устроить сквозняк и воздушные массы могли спокойно циркулировать по квартире и по духовому шкафу, унося с собой ненужную влагу.

Высушил, затем перемолол всё в кофемолке в муку и засыпал в банку, в которой буду хранить.

Столько получилось с одного листика.

А потом ещё добавил два листа, но лук немного поджарился и стал коричневым, это заметно по цвету.

Затем начал сушить морковь. Нарезал кубиками.

Далее я не успокоился и начал пробовать сушить капусту, таким же методом, что и предыдущие овощи. Нарезал, как для тушения, ломтиками и разместил на протвень. Потом я пошёл на рынок за мясом, а когда пришёл, то обнаружил, что тонкие ломтики подгорели и стали коричневыми, а толстые ещё сырые... я вытащил капусту и решил плюнуть на неё, положил в пластиковую миску и определил на батарею. Но потом я обнаружил, что вот это самое лежание на печи благотворно сказалось на капустке - и она практически полностью подсохла и, вы не поверите, даже не подгорела!

Нет, ну вы, конечно же, ждёте результатов моей войны с мясом, я же знаю вас. Сдались вам эти неинтересные овощи. Ну ладно - дождались! Купил я на рынке 6 кило отличной (хочется верить) говядины всего по 245 рублей за кг (ну так-то дорого). Подключил к работе батю, и вместе, дружно мы начали резать мясо. Батя работал обычным кухонным китайским ножом из 420 нержавейки, а я взял свою Хельку (хотя результат от этого не изменился).

Это батя

Это я

Потом пошёл процесс маринования - соль, перец чёрный молотый, лук репчатый, лимонный сок (на 2 кг мяса один средний лимон) - в кастрюльку и накрыл крышкой, можно ещё сверху какой-нибудь груз положить, но у меня крышки не позволяют. Кстати, так же мы для шашлыков маринуем мясо, не используем уксус. Вообще-то рекомендуют просто, без лимона, но мы решили так сделать, так вкуснее и лучше промаринуется. Можно ещё хмели-сунели туда кинуть. 2 кг сделал без лимона, так как не хватило. Разница по цвету и по вкусу - на вкус и цвет товарищей нет)

Слева моя, справа бати

Простояло оно так где-то сутки, потом выложил на протвень.

запихал в духовку, время было 10:20 утра или АМ.

И уже в 16:40 я подумал, что, наверное, хватит - и вытащил. Сушка продуктов окончена. Так выглядит готовый продукт, когда он остынет, то становится каменным - значит готово. Говядину выбирайте нежирную, лучше заднюю часть. Обрезайте все жилки и кусочки жира, он вам не понадобится (поэтому говядина подходит лучше, чем свинина - свинина жирная).

Автор: Олег Приходько